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住乃井酒造

住乃井酒造 住乃井  伝統ある日本酒の世界で、江戸時代より確立された醸造法として有名な生もと造り。健康・自然・環境などのキーワードと共に、自然派食品が注目される近年、自然の営みを生かした生もと造りの一種、山廃仕込が酒通の間で人気を集めています。一時の「新潟の地酒」ブームでは、淡麗辛口こそ至上とされて、多くの蔵元がその流れに追従しました。「淡麗辛口でなければ新潟の酒にあらず」とされてきた中にあって、頑なに古来よりの伝統を守り通してきたのが、宝暦8年(1758年)創業の住乃井酒造です。
住乃井酒造
 新潟県長岡市、中越の偉大な俳人「良寛和尚」を生んだ地に位置する住乃井酒造。ここで造られる酒は、日常生活で消費されるレギュラー酒から特別な酒まで、その全てが山廃仕込です。通常用いられる速醸仕込に比べて時間の掛かる方法ですが、そのゆるやかな醸しの間に、数多くの微生物によって生み出されるアミノ酸が、山廃仕込の酒に旨みと味わいをもたらしています。

 自然がもたらした恵みの水、大地の恵みの米、麹菌が生み出した糖化酵素、乳酸菌が造り出した乳酸、そして酵母菌が生み出したアルコール。一切をゆるやかな醸しにゆだね、人間は発酵の面倒をみるだけの酒、それが山廃仕込です。冷やで良し、燗で良し。豊かな味わいをじっくりとお楽しみ下さい。

原産国
日本
原産地
新潟県
地区
長岡市
内容量
1800ml
アルコール分
15.0〜15.9
カテゴリー
日本酒
  昭和30年代、当社先代高野善助が長野県にも新潟の酒をと取引を始めたのが越乃住乃井です。新潟県で愛飲されている住乃井と全く同じですが、新潟県外での販売に備え、名前の頭に「越乃」を入れました。山廃仕込の豊かな旨み、深い味わいをお楽しみ下さい。

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