佐賀県原産地呼称認定制度
認定焼酎
佐賀県では、豊かな佐賀の風土が育んだ農林水産物を原料とした、品質の優れた製品を皆様にお届けするために、日本酒(純米酒)と焼酎(本格焼酎)を対象として「佐賀県原産地呼称管理制度」を創設しました。この制度は、佐賀県産の米や麦、水だけを原料とし、専門家の官能検査(味、香りなどの審査)に合格した日本酒と焼酎を認定するものです。(佐賀県パンフレットより)
佐賀県原産地呼称認定制度は、平成14年度より長野県において立ち上げられた「長野県原産地呼称認定制度」に続く、農産物及び農産物加工品への公的認証制度です。佐賀県においては、古川知事を中心に佐賀県原産地呼称制度と委員会が立ち上げられ、平成17年3月から佐賀県産日本酒・麦焼酎の原産地呼称制度がスタートしました。この佐賀県の動きは、輸入原料と国産原料との区別が不明確な九州の焼酎業界に(鹿児島の一部のグループを除き)、大きな波紋を投げかけると思われます。
主な認定基準
| 1.種類 | 焼酎乙類のうち、米焼酎, 麦焼酎, 粕取焼酎 |
| 2.原料 | 使用された米または麦が、100%佐賀県内産であること
使用された水の採水地が佐賀県内であること
(粕取焼酎 : 佐賀県産米を100%使用した純米酒の酒粕を使用していること) |
| 3.製法 | 認定申請者が製造したものであること
製麹から瓶詰めまでの工程を佐賀県内で実施
焼酎甲類を混和していないこと |
| 4.品質 | 香り, 味, バランス, 総合の4項目について、官能審査で合格したもの |
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 | 原産国 | 日本 |
| 原産地 | 佐賀県 |
| 地区 | 有田町 |
| 内容量 | 1800ml |
| アルコール度数 | 25.0 |
| 主原料 | 大麦・大麦麹 |
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『陶山』は、良質な佐賀県産二条大麦「ニシノチカラ」100%使用の、健康志向本格麦焼酎です。ほとんど焼酎には使われない地元産の麦・米を確保し、農家の皆さんが自信を持ってお勧めする焼酎が出来ました。
微減圧蒸留方式でブレンドなしの単一原酒にて、ふっくらとした味わい、心地よい甘み、麦の豊かな香ばしさ後味のスッキリさ。「今日も飲むのが楽しみになる焼酎」を実現いたしました。
焼酎がもつ旨味成分を残すために、粗濾過にとどめました。それ故、商品は淡くにごっていますが、決して身体に害をあたえる異物ではなく、リノール酸エチルエステルというおいしさの源です。
低温ではその成分が結晶化した「焼酎の花」が瓶中に舞うことがありますが、品質に問題はありません。大麦本来の醍醐味をお楽しみください。
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| 原産国 | 日本 |
| 原産地 | 佐賀県 |
| 地区 | 有田町 |
| 内容量 | 720ml |
| アルコール度数 | 25.0 |
| 主原料 | 大麦・大麦麹 |
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『陶山』は、良質な佐賀県産二条大麦「ニシノチカラ」100%使用の、健康志向本格麦焼酎です。ほとんど焼酎には使われない地元産の麦・米を確保し、農家の皆さんが自信を持ってお勧めする焼酎が出来ました。
微減圧蒸留方式でブレンドなしの単一原酒にて、ふっくらとした味わい、心地よい甘み、麦の豊かな香ばしさ後味のスッキリさ。「今日も飲むのが楽しみになる焼酎」を実現いたしました。
焼酎がもつ旨味成分を残すために、粗濾過にとどめました。それ故、商品は淡くにごっていますが、決して身体に害をあたえる異物ではなく、リノール酸エチルエステルというおいしさの源です。
低温ではその成分が結晶化した「焼酎の花」が瓶中に舞うことがありますが、品質に問題はありません。大麦本来の醍醐味をお楽しみください。
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| 原産国 | 日本 |
| 原産地 | 佐賀県 |
| 地区 | 有田町 |
| 内容量 | 1800ml |
| アルコール度数 | 42.0 |
| 主原料 | 大麦・大麦麹 |
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飲んだ瞬間の、なんとも言えない優しい甘味。香ばしい麦の、ふっくらとした風味と余韻。ついつい、もう一杯と言ってしまう後味の良さ。くせになる本格麦焼酎「陶山」は、佐賀県産の麦と米を100%使用した、心にも体にも優しい焼酎です。
独自の微減圧蒸留方式で大事大事に造り上げた、杜氏自慢の焼酎。和水せず、余分な手も加えない、素顔のままの真剣勝負です。
誤魔化し無しのアルコール分四十二度。まさに、蔵に眠る焼酎そのものを特製の壜と木箱に封じ込めました。ご自宅で古酒としてそっと寝かせ、記念日に皆で楽しむも良し。今すぐ、杜氏の腕を堪能するも良し。佐賀は有田に生まれた、素直な心から育つ秘めた強さをどうぞじっくりと御賞味下さい。
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| 原産国 | 日本 |
| 原産地 | 佐賀県 |
| 地区 | 有田町 |
| 内容量 | 720ml |
| アルコール度数 | 42.0 |
| 主原料 | 大麦・米麹 |
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のんのこ「黒」は、福岡国税局主催の平成15年度酒類鑑評会で大賞を受賞した宗政酒造の焼酎ですが、ここでご紹介する「のんのこ黒原酒」は、その基となった一切加水処理をしない原酒です。十分熟成させたアルコール分42度の原酒を、風味を損なわないよう丁寧に竹炭濾過しました。
まずグラスにトクトクと注ぐと、柔らかな麦の香りと綿菓子を想わせる香り。一口含めば、優しい甘さが感じられ、口の中にこおばしい麦の味わいが広がります。余韻の中に、黒麹独特の木やミネラルを想わせる味わいが感じられ、最後にかすかな苦味が全体を引き締めています。時間の経過と共に、グラスの中に格調高い花を想わせる華やかな香りが溢れます。これは、高品質の加水していない原酒の国産麦焼酎ならではの現象です。
佐賀特産の二条大麦の個性と、竹炭により研ぎ澄まされた味わいのバランスが絶妙。国産麦焼酎原酒の最高峰としてお勧めします。
焼いたものや焦がしたもの、燻製などと絶妙に調和します。また中華料理とも良い相性を示します。
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マスターソムリエ 高野豊の
日々を綴ります。
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